烤雞翅牛肉土豆塊

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　一提到煎烤，很多人都會想到煎烤機、烤箱、烤爐啥的，其實沒有這些也可以將食物烤得很好呢！最近入手的電陶爐就有煎烤功能，還有個配套的大烤盤。我爲了省去清潔的工序，就在烤盤上加了一層錫紙，吃完之後能直接將錫紙一扔了事。
　　提到錫紙，多說兩句。我平時做烘焙、烤箱菜時，經常會有人問到錫紙的正常使用方法，如何區別正反面。其實不難。錫紙一面亮一面烏，跟食物接觸要用烏面，把這個記住就沒錯了！
　　煎烤雞翅需要提前倒點調料來腌製，考慮到姐不愛吃鹹的，所以我放了兩勺來自雲南的黃翠仙雞枞油腐乳。我倆的祖籍可是雲南的，所以對老家的食物有說不出的偏愛。我將腐乳和油混合後抹在雞翅和土豆上，竟然有了特殊的香氣，許是這雞枞的味道吧！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煎; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞翅中4個; 牛肉粒6顆; 土豆1個

輔助料: 橄榄油適量; 黃翠仙雞枞油腐乳2勺; 醬油15克

烤雞翅牛肉土豆塊的做法步驟

第一步：4個雞翅中清洗幹淨，土豆刮皮清洗幹淨，牛肉粒室溫下解凍；

第二步：雞翅中兩面各拉兩個花刀，便于入味；

第三步：土豆切成細長的滾刀塊，塊小一些熟得快；

第四步：倒少許醬油在雞翅上，再根據口味舀適量雞枞油腐乳，油腐乳有鹹味，所以不要再放鹽腌了，把油腐乳中的油也舀一些與雞翅土豆同拌；

第五步：用小勺將油腐乳均勻地抹在雞翅兩面，刀口處更要多抹些；也讓每塊土豆均勻地沾裹上油腐乳；腌製15分鍾左右；牛肉塊不用抹腐乳，在烤盤內用混合了腐乳的油一煎也會有別樣的風味；

第六步：ACA電陶爐自帶烤盤上鋪一張錫紙，上面刷一層橄榄油，橄榄油的耐熱點比較高，不易冒煙；

第七步：將烤盤放在電陶爐上，用雙環3檔火力（中低火）加熱，將雞翅、牛肉粒、土豆塊均勻地鋪碼在烤盤內，不時地翻動，使其受熱均勻；

第八步：雞翅兩面煎至金黃，土豆塊也完全成熟並且出現焦邊，牛肉粒也煎烤到自己喜歡的口感就可以關火了。直接用烤盤或者擺個盤都可以。因爲油腐乳有鹹味，又放了少許醬油腌製，所以是否再撒鹽就隨口味了，可以研磨少許黑胡椒粉，更添風味。

第九步：雞枞油豆腐烤雞翅牛肉土豆塊，帶有獨特香氣，真香！

烤雞翅牛肉土豆塊做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤盤是電陶爐自帶的，可以在烤盤上刷一層薄油後直接烤食物，但爲了清潔方便，所以我又放了一張錫紙；在不弄破錫紙的情況下，吃完後將錫紙一扔，烤盤和爐子依然是幹淨的；
2·錫紙上抹了一層油，但土豆比較吃油，所以在煎烤的過程中如果發現雞翅和土豆有粘邊錫紙不好剝離的情況時，可以再倒少許油使其局部煎烤變硬後易于分離、夾取；
3·腌翅的調料如果不用油腐乳，可用少許醬油、生抽或者蚝油、鹽、白糖、姜片等代替，還可以放辣椒面等調料，會有不同的口味和風味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉雞翅土豆

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