即食奶酪凍

美食達人@眉記：

菜式簡介
　　?　　奶酪是營養價值相當高的食物，我家的寶貝兒非常喜歡吃奶酪。但是奶酪好貴啊，還好我學會了自製奶酪，不會的小夥伴可以到我的主頁查找《自製奶酪》觀看做法。我自製奶酪當然是爲了給我家嚷嚷著還要過六一的大寶貝兒做零食——即食奶酪凍！
　　　　今天這款奶酪凍也是很好做的喲，奶酪+牛奶+吉利丁，這是三樣主食材，再調下味道就好了，與果凍的做法相似，只是口感要相對紮實些。如果插上小棍兒，就變身成小朋友超愛的奶酪棒了。這個六一，要不要給你的寶貝兒做一份？

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛奶250毫升; 自製奶酪100克（或市售奶酪片5片）; 吉利丁粉16克

輔助料: 白砂糖20克

即食奶酪凍的做法步驟

第一步：吉利丁粉加入自身5倍量牛奶，略微攪拌一下靜置約10分鍾，讓吉利丁粉吸飽水分，以便更好地溶化。如果是吉利丁片，用量不變，不用牛奶泡而是先用冰水泡軟。

第二步：剩下的牛奶放入容器，加糖。

第三步：加入自製奶酪，攪拌均勻後隔水加熱，使糖和奶酪溶于牛奶中。如果用市售奶酪片的話，需要5片奶酪片，撕碎加入牛奶中，隔水加熱並攪拌使它溶于牛奶。

第四步：奶酪和糖都溶解後關火，繼續攪拌使之、降溫，降到55~60℃。

第五步：加入吸飽水並膨脹開來的吉利丁，攪拌使之溶于奶酪液中。如果是吉利丁片，把泡軟的吉利丁片擠幹水分放入60℃奶酪液中溶化。

第六步：用篩網過濾掉雜質，使奶酪液更細膩。

第七步：倒入矽膠模具（矽膠模比較容易脫模）9分滿，送入冰箱冷藏4小時以上。

第八步：奶酪凍做好了，咱家還要過六一的大寶貝說很好吃！

第九步：奶酪棒也是棒棒的！

即食奶酪凍做法技巧/竅門/補充說明：

1 吉利丁又叫魚膠，片和粉用量相同，唯片要先用冰水泡軟，但不能泡太久，太久也會化掉，且溶化比粉艱難，所以我更喜歡粉。
2 吉利丁要加熱溶解，但溫度太高會失效。
3 本方吉利丁與水分之比爲1：15左右。
4 這個奶酪凍（棒）成品要冷藏保存，盡快吃完。

菜譜標簽：下午茶甜品零食

相關食材：奶酪

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