銀魚幹蔥油拌面的做法步驟
第一步：准備食材：大蔥和火蔥。大蔥煉製蔥油；火蔥口感細嫩，用做裝飾。第二步：准備食材：銀魚幹。銀魚幹洗淨，去除雜質，用清水浸泡十分鍾左右，控幹水分，備用。第三步：大蔥切蔥花。第四步：火蔥切蔥花。第五步：鍋中放入菜籽油和豬油。第六步：油燒到七、八成熱後，放入切好的大蔥蔥花。第七步：用小火熬製蔥色變黃。第八步：緊接著放入適量的老抽和生抽，繼續熬製水分手幹，即可。第九步：熬好的蔥油成品圖。第十步：淨鍋上竈，鍋中加入菜籽油和豬油，油熱至七、八成時，放入泡發好的銀魚幹，接著放入白糖、料酒、清水，熬製水分收幹，即可。第十一步：炒好的銀魚幹成品圖。第十二步：煮適量面條，熟後撈出，加入適量的蔥油，老抽和生抽拌勻，最後加入銀魚幹和火蔥蔥花，即可。第十三步：銀魚幹蔥油拌面的成品圖。
銀魚幹蔥油拌面做法技巧/竅門/補充說明：1、豬油拌面的味道更好，所以我在菜籽油中加入了適量的豬油，如果不喜歡，也可不加豬油。
2、煉製蔥油的蔥，拌面時可一起加入。
