櫻桃果醬蛋糕卷
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
給孩子做蛋糕卷，蛋糕粉我選金龍魚臻選蛋糕粉，質量好，大品牌，做糕點從不失手。記著別卷奶油，卷點果醬松軟香甜，吃多少都不怕胖。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 金龍魚蛋糕粉65克
- 雞蛋5個
- 牛奶65克
- 輔助料
- 白糖40克
- 色拉油50克
- 櫻桃果醬適量
- 鹽1克
- 檸檬汁3滴
櫻桃果醬蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備食材，蛋糕粉提前過篩。第二步：這一步是關鍵，色拉油加熱至沸騰，迅速倒入面粉中，拌至無幹粉，重要環節，不可忽視，燙面做出來的蛋糕松軟不開裂。第三步：取兩個盆，將4個雞蛋蛋黃蛋清分離，另一個全蛋液打入蛋黃中。第四步：4個蛋黃加一個全蛋液充分打散，攪拌均勻，牛奶小火加熱至60度，沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌均勻。第五步：將牛奶蛋液分多次倒入面糊中，充分切拌均勻，記得是切拌而不是攪拌，攪拌面粉容易起筋性，蛋糕不松軟，這也是做蛋糕最好用低筋粉的原因。第六步：4個蛋白分三次加入白糖打發。第七步：打發的蛋白分三次加入蛋黃液中，切拌均勻。切記是切半哦！第八步：烤盤鋪上油紙，調好的蛋糕糊倒入烤盤，輕震兩下，用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下，去除大氣泡。第九步：烤箱預熱160度，上下火中層烤20分鍾。第十步：出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上，撕掉油紙再倒扣回來，虛蓋一張油紙晾涼，降至微溫。第十一步：切掉2邊，兩頭最好切斜面，櫻桃果醬抹在降溫後的蛋糕表面。借助擀面杖卷起蛋糕卷，直接用油紙包好，放入冰箱冷藏定型。第十二步：成型的蛋糕卷，無調優質。第十三步：OK！打開蛋糕卷，切片，當早餐、下午茶都是不錯的選擇。
