我愛櫻桃季の大櫻桃果醬

美食達人@月滿西樓528

菜式簡介
　　之所以強調大櫻桃是因爲，我們這裏4、5月間，有一種土生土長的櫻桃，個小，果肉嫩，不易保存，但是做果醬泡酒也是很不錯的，所以區分開來。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 大櫻桃800克

輔助料: 砂糖120; 冰糖30克; 麥芽糖60; 檸檬1個

我愛櫻桃季の大櫻桃果醬的做法步驟

第一步：先將大櫻桃去核，加入砂糖和冰糖；（此時可以去榨檸檬汁。在我下樓買檸檬回來那十幾分鍾，櫻桃就出水了。

第二步：加入檸檬汁。

第三步：大火燒開後，轉中火。

第四步：水收幹一點點後，加入麥芽糖。

第五步：把火關小，繼續熬煮至粘稠狀，即可。（中途需用木勺不斷攪拌，小心糊鍋）

我愛櫻桃季の大櫻桃果醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、檸檬汁具有防腐的作用，所以爲了保存一定要加。
2、大多數果肉是要出水的，所以，個人以爲沒有必要在熬煮過江的時候加水，這樣反而拉長了時間，浪費燃氣和時間。
3、沒有麥芽糖可以換成砂糖，麥芽糖的甜度只有砂糖的1/3，所以，換成20g砂糖就行了。另外，用冰糖是因爲有朋友說，加點冰糖感覺更亮，其實我覺得差不多的，O(∩_∩)O~

4、玻璃瓶子需要事先用水煮幾分鍾，消毒，並且晾幹水分。
5、煮好的果醬晾到8成熱的時候裝瓶，蓋緊，倒立，有隔絕空氣作用，完全晾涼後放入冰箱冷藏。

菜譜標簽：甜品

相關食材：櫻桃果醬桃

答配菜譜：櫻桃與果醬的做法

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