櫻桃果醬面包的做法步驟
第一步：把高筋面粉、鹽、白糖、酵母粉、奶粉放入攪拌缸裏，一邊倒涼白開水一邊用筷子攪拌，材料攪拌至棉絮狀就停止加水，以免面團含水量太多。用廚師機先低速揉面至出筋，再用高一檔的速度繼續揉面至面團光滑。第二步：面團揉至光滑就加入軟化後的黃油繼續揉面團。第三步：面團揉至擴展階段，可以拉出薄薄的不易破損的膜就算揉面成功了。第四步：收圓面團放在大的容器中，表面包上保鮮膜進行第一次發酵。發酵時間大概要1個小時左右，面團長大至原來的兩倍大，用手指蘸上幹面粉戳進面團，面團不回縮不粘手就是發酵成功了。第五步：面團排氣後平均分成八份，每份分別收圓排列整齊，用保鮮膜蓋住醒面15分鍾。醒面後的面團比原來大一倍左右。第六步：拿一份面團用手壓平排氣，再搓成圓餅形，在一邊放入適量的櫻桃果醬，果醬量不宜過多，以免烘烤的時候溢出。第七步：把面團兩邊對折，用手壓緊收口位置。第八步：用刀在面團收口位置平均切上三刀，有點像簡單的蝴蝶形狀。第九步：把做好的面坯放入烤盤，之間留出足夠空間。馬上放入烤箱進行最後一次發酵，大概用45分鍾就可以發酵到原來兩倍大，這時把烤盤拿出來，讓面團在空氣中涼一下。第十步：幾分鍾後在面坯上掃上一層全蛋液並靜止2分鍾。烤箱180度預熱20分鍾，這一步可以提前做好，以便節省時間。第十一步：把烤盤放入預熱好的烤箱進行烘烤，設定烤箱溫度180度，中層，上下火，烘烤20分鍾。第十二步：烘烤的時候看到果醬溢出，這是由于面團在熱力的作用下膨脹起來，果醬就從切口處溢出，不用擔心，這樣不會影響成品的賣相，但是面包裏的果醬量減少倒是真的。第十三步：烘烤後的面包晾涼後可以入袋保存，明天的早餐又做好了。
櫻桃果醬面包做法技巧/竅門/補充說明：每份面團包的果醬量不宜過多，不然在烘烤的時候容易溢出。
