荷蘭豆炒牛肉

美食達人@neode

菜式簡介
　　很好吃的一個菜，需要一些技巧和對火候的把握，多試幾次就能行的！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 牛肉適量; 荷蘭豆適量

輔助料: 生粉適量; 胡椒粉適量; 食用油適量; 醬油適量

調味料: 鹽適量; 味精適量

荷蘭豆炒牛肉的做法步驟

第一步：牛肉切片，盡量切薄點，也可先用刀面狠狠拍兩下。

第二步：荷蘭豆摘選一下

第三步：用生粉，胡椒粉，食用油，醬油適量，與牛肉一起拌勻

第四步：拌勻後放置十五分鍾以上

第五步：荷蘭豆先用水燙一下，顔色變亮就差不多可以了

第六步：牛肉涼油入鍋，快速翻炒，盡量避免粘鍋

第七步：看牛肉顔色，我一般是大部分牛肉變色就加荷蘭豆；怕生就等牛肉全變色再下荷蘭豆

第八步：快速翻炒，加鹽、味精，前面有加入醬油了，所以鹽少少就可以了，最後加點水，勾芡一下，趕緊起鍋

第九步：成品

荷蘭豆炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、切牛肉的技巧，橫切，就是把牛肉的紋路切斷，這個不能搞錯了，不能牛肉會咬不動！
2、荷蘭豆先燙熟，可以在水裏加點油和鹽，這樣燙出來的顔色會鮮亮一點，也不會太淡！
3、起鍋之後的步驟就都要快速完成了，所以材料一定要准備齊了才開鍋！
4、勾芡時可以直接把水，生粉加到原本裝牛肉的碗裏，資源合理利用！
5、牛肉炒幾分熟自己多試幾次，自己把握，嫩點好吃點，炒老了就咬不動了哦！

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肉荷蘭豆

答配菜譜：荷蘭豆與牛肉的做法

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