煉乳牛奶哈斯
美食達人@elmonte
菜式簡介
牛奶哈斯是一款經典的法式軟面包。這配方用了淡奶油，又用煉乳代替了糖份，奶味香濃，非常柔軟。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉500克
- 煉乳100克
- 淡奶油100克
- 牛奶200克
- 鹽6克
- 酵母6克
- 雞蛋1個（帶殼60克/個)
煉乳牛奶哈斯的做法步驟
第一步：把主料全部放入面包機，按面團程序揉1個半程序。（我的面包機一個程序是30分鍾，共揉了45分鍾。全程打開蓋子揉，防止面團溫度過高。）第二步：揉出大薄膜。第三步：發酵至2倍大。第四步：按壓排氣，分成10等份，松馳15分鍾。（每份約96克。）第五步：取一面團，擀開。第六步：上下折疊至1/3處。（如圖）第七步：把面團轉90度，擀成略寬長方形，底頭邊沿壓薄。第八步：由上而下卷起來，捏緊收口，整型成長條。第九步：排放在烤盤上，蓋上保鮮膜或錫箔紙，放溫暖的地方二次發酵至2倍大。。第十步：煉乳和牛奶（1：1）拌勻。第十一步：發酵好的面團刷上牛奶煉乳醬。第十二步：用利刀均勻劃上5刀。（如圖）第十三步：放入預熱好的烤箱，華氏350度（攝氏180度）烤20分鍾。第十四步：出爐，放架子上涼涼。第十五步：外甜脆內松軟。第十六步：非常好吃的一款面包。
