話梅西米糕

美食達人@清歡的煙火生活

菜式簡介
　　雖然只用了兩種材料製作這款糕點，味道卻超級的好，顔值也非常的漂亮，晶瑩剔透的西米糕中綴著橙紅色的話梅，像一塊塊碧血似的瑪瑙，這樣的糕點不論是糕點店或是家庭聚會都會十分搶眼。家庭聚會這款甜點一定不能少，兩種材料，上鍋一蒸，好看又好吃。一定會讓你在家人和朋友面前倍有面子。

第一步：准備一些西米、玫瑰話梅和白糖，玫瑰話梅可以換成蔓越莓幹或葡萄幹都可以，只是葡萄幹的顔色沒有玫瑰梅和蔓越莓漂亮，但是自己吃的可以不講究這些。

第二步：稱量好西米和等量的清水，把西米放入小盆裏，倒入清水浸泡兩小時，讓西米充分的吸充水分，這樣蒸的時候才容易蒸熟。

第三步：取一塊切水果的砧板，把玫瑰梅放砧板上，用刀切去梅核後再把梅肉切成小丁備用。

第四步：取一個玻璃模具，底部及周圍刷上一層油，用匙子舀一些泡好的西米在底部鋪一層。

第五步：接著再鋪上一層切好的玫瑰梅丁。

第六步：再鋪一層西米，再鋪一層玫瑰梅丁，最後一層鋪上西米。蓋上保鮮膜，用竹簽紮幾個小洞。

第七步：把模具放入蒸鍋裏。水開後中火蒸1小時，蒸好後關火不要急著取出來，蓋上蓋子，讓它在鍋裏焖十分鍾再取出來放涼。

第八步：等西米糕涼透後，在脫模刀塗點油，把西米糕取出來，切成小塊就可以吃了。

話梅西米糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、蒸西米月餅時要注意查看，沒有白色的小白點後才證明蒸熟了，如果有小白點，要繼續蒸，文中時間只是一個參考。
2、蒸好西米糕要現蒸現吃口感最好，放至第二天口感會變硬，變硬後重新放入蒸鍋裏再蒸5分鍾即可。

菜譜標簽：下午茶甜品

相關食材：話梅西米

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