香菇五花肉粽
菜式簡介
又到端午節咯，我們這也沒啥特別的端午美食，就是很常規的粽子，包子，鹹蛋和茶葉蛋，這幾樣。今年的粽子是香菇五花肉粽，香菇吸收了五花肉的油和肉香，又有嚼勁，五花肉肥而不膩，糯米則吸收了這兩者的精華，Q彈軟糯，鹹香好味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米1500克
- 五花肉750克
- 幹香菇50克
- 粽葉若幹
香菇五花肉粽的做法步驟
第一步：粽葉一片片用軟木刷或洗碗布擦洗幹淨，然後浸泡幾小時。
第二步：幹香菇洗幹淨，浸泡幾小時。
第三步：糯米淘洗幹淨，浸泡三小時。
第四步：香菇泡軟後就可以准備餡料了。最好是那種肥瘦相間的三層五花肉，切成三四毫米厚的片。香菇稍微擠下水 ，切成條或塊，和五花肉片一起加入10克左右的鹽，2湯匙生抽，半湯匙老抽，拌勻，腌製半小時。具體調味根據各人口味調整哈。
第五步：把糯米濾幹水，加入3小勺（15克左右）的鹽，2湯匙生抽，拌勻。
第六步：取兩片粽葉，一片長一點寬一點的放下面，一片窄一點的放上面，然後從中間折成一個杯狀。底下不能有洞，會漏米的。
第七步：然後按照一層米一層肉一層米的順序裝滿，別忘了塞幾片香菇。五花肉盡量放中間，這樣煮出來的油才容易被糯米吸收，粽子才好吃。
第八步：左手食指和大拇指夾住頂部，往中間擠一點點，其余三指托住下面。
第九步：右手把粽葉蓋上來，兩邊紅框處要往下折1厘米左右。
第十步：葉子蓋下來後，在左手尖角那折過去，貼住粽子。
第十一步：紅框處是粽子蓋下來的邊緣，繩子就是垂直于這個邊緣繞一圈，打個死結。
第十二步：水要沒過粽子，高壓鍋煮牛羊肉菜單。
第十三步：到時間後，等氣壓消得差不多了，開蓋，把粽子翻個身，上面的放下面，下面的放上面，再煮一遍，這樣粽子才能真正煮熟。
1、糯米浸泡過，煮起來才好煮。一般浸泡三四小時就足夠，這樣的粽子比較Q彈，浸泡時間越長，越容易煮熟，但不夠Q彈。
2、粽子的鹹淡根據各人口味調整，因爲要水煮，所以前面可以稍微鹹一點。
3、粽子一次沒煮熟，涼透了，後面是再怎麼也煮不熟的了。所以務必一回煮透。一般家庭沒有大竈，可以用高壓鍋煮2次，一次煮好不等完全涼就上下翻個位置接著煮第二次。
4、煮好的粽子撈起，晾幹水，放陰涼處，天氣不是很熱的情況下，兩三天沒有問題不會壞。但如果溫度高，一下吃不完的就要用袋子裝好，兩三天可以冰箱冷藏，第二天蒸或煮幾分鍾就好。三天以上建議冷凍，再吃的時候煮個半小時煮透就好。