西葫蘆雞蛋煎餃
菜式簡介
好吃不過餃子，但是夏天吃餃子，再喝點餃子湯，那渾身上下可就是大汗淋漓啦。既能吃到美味的餃子，又不用出汗，那當然屬煎餃啦，有了煎餃，其它的菜也都省了，一碗粥足以。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 西葫蘆350克
- 雞蛋3個
- 黃花菜10克
- 面粉170克
- 清水80克(和面用）
- 輔助料
- 蔥5克
- 姜粉0·5克
- 花椒粉0·5克
- 鹽2克
- 蚝油6克
- 生抽6克
- 食用油10克
- 香油3克
西葫蘆雞蛋煎餃的做法步驟
第一步：原料：西葫蘆、雞蛋和黃花菜。
第二步：黃花菜浸泡水中半小時，就會變軟。
第三步：雞蛋炒成雞蛋碎，西葫蘆用料理機打碎後加點鹽擠出水分，黃花菜擠出水分後切丁。
第四步：西葫蘆、雞蛋和黃花菜倒入一個盆中，加入鹽、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉、食用油和香油調味，再加入切成丁的蔥花，拌勻即可。
第五步：面粉加入清水，和成硬一點的面團，醒20分鍾。
第六步：面團揉成長條，切成大小均等的小面劑。
第七步：再擀成面片。
第八步：包入適量的西葫蘆雞蛋餡，捏成餃子形狀即可。
第九步：不粘鍋燒熱，刷點食用油，將餃子擺放在鍋裏。
第十步：當餃子的底部煎成金黃色時，倒入餃子高度三分之一的清水，蓋好鍋蓋，待鍋中的水分消失後，美味的煎餃就可以出鍋啦。
第十一步：底部焦脆哦，特別好吃。
西葫蘆雞蛋煎餃做法技巧/竅門/補充說明：
當餃子的底部呈現金黃色時，再倒入清水，蓋好鍋蓋，鍋裏的水分變少時，一定要看住鍋，別糊鍋哦。小面劑的大小就像咱們平常做餃子那麼大就可以。幹的黃花菜需要提前浸泡。