香芋五花燒

美食達人@Jane·Yang

第一步：五花肉清水漂洗幹淨放入湯鍋中，半塊姜、1個八角、幾粒花椒同時放入鍋中，加水沒過肉煮15分鍾撈出放涼（中途撇去浮沫）。

第二步：香芋···。

第三步：香芋去皮切2cm見方的塊。

第四步：姜和蒜切末。

第五步：煮好的五花肉。

第六步：煮好的五花肉切成塊（大小同香芋塊）。

第七步：鍋中放入適量油燒到5成熱，中小火放入白糖用鏟子翻炒，出現豐富的金黃色泡泡時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

第八步：放入姜蒜末、花椒粒、八角，淋入醬油後將五花肉炒出香味。

第九步：倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉成中小火加蓋，慢慢炖半小時，直到湯汁收幹肉塊成熟。

第十步：順著鍋邊加入香芋，將肉翻至香芋上方，加入沒過香芋的水加蓋焖15分鍾，直到香芋軟糯，加入鹽，轉成大火將剩余湯汁收幹即可。

香芋五花燒做法技巧/竅門/補充說明：

Jane的手看到皮粗肉厚的，對這東西可是很感冒的，不光芋頭，就連切青圓椒後手都火辣辣的。所以削芋頭的時候最好戴上手套，不然手癢難耐喲。

相關食材：香芋

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