糯米粉蒸肉

美食達人@SheryWong??

菜式簡介
　　粉蒸肉，也稱米粉肉，是將腌透入味的肉片裹一層米粉再上鍋蒸。浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。米粉其實也沒有想像中的那麼難，腌肉的時間就可以自己炒粉、打粉，又實惠味道還好，而且還有樂趣。

第一步：五花肉用冷水沖洗幹淨，用廚房紙吸去多余水分。

第二步：切成5～6cm寬條狀。

第三步：切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，鎖不住肉味，口感會受影響。

第四步：撒上蔥花，姜末。

第五步：所有配料准備齊全。

第六步：倒入所有配料，加少量水抓勻，讓每一片肉都均勻裹上醬。

第七步：一定要多拌一會兒，用手抓更入味。腌製1小時。可以趁這個空隙炒炒米。這個步驟忘記拍了，鍋底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色發黃出香味基本上就大功告成了。

第八步：用擀面杖將吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均勻，找一個圓口的碗將肉片一片片碼上去，蓋上保鮮膜冷水上鍋蒸,水開後大火蒸50分鍾，關火悶10分鍾。

第九步：吃的時候倒扣在盤中撒上蔥花即可。碗一定要小點，我的碗偏大，所以扣下來形狀有點散，不過不影響美味。

糯米粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

1 如果有時間，建議前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。
2 米粉我個人喜歡有顆粒感。喜歡細膩點的可以直接買米粉或者用破壁機打粉。
3 蒸製時間越久越解膩。如果買的肉偏肥，可以適當多蒸會兒。

相關食材：糯米糯米粉米粉

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