冬季養生小菜---沂蒙悶菜

菜式簡介
　　在臨沂，冬季常見的小菜就是辣疙瘩做的悶菜。它是一道地地道道的農家菜，它那極具芥末風味的特色讓人回味無窮。
　　 辣疙瘩是一種蔬菜，學名根用芥菜，像蘿蔔一樣是長在地底下的。但其形狀爲圓球底下長了一個長須根，象一個圓蘿蔔一樣，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如蘿蔔那麼甜脆，炒了也不如蘿蔔香，但辣疙瘩腌的鹹菜卻是蘿蔔所不能比的，所以辣鹹菜是山東的大衆鹹菜。
　　 此菜對感冒後鼻塞者有立竿見影的通透療效。
　　 特點：色翠白、味鮮香、口清脆、無可比擬的直竄腦門的辣氣。