冬季最愛的經典下飯菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】
菜式簡介
香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，更是冬季小夥伴們最愛的經典下飯菜。
這兩天我們這兒又降溫了，老公念叨著想吃水煮牛肉，說這季節吃著正當時，不僅能享受美味，還能暖胃健脾。雖然是嘴饞找理由，但是說的確有道理。這個季節，煮這麼一鍋香辣紅火的水煮牛肉，
著著也暖和啊，吃起來更是暖心暖胃，誰個不愛？！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉300克
- 生姜粉3克
- 澱粉5克
- 橄榄油適量
- 花椒5克
- 料酒15克
- 紅尖椒10個
- 油菜100克
- 輔助料
- 香菜10克
- 白砂糖5克
- 郫縣豆瓣醬25克
- 姜5克
- 蒜4顆
- 鹽適量
- 豆芽100克
- 蛋清1個
冬季最愛的經典下飯菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】的做法步驟
第一步：1、牛肉切成薄片，放入生姜粉、澱粉。
第二步：2、再放入鹽、料酒和蛋清抓勻，腌兩個小時以上。
第三步：3、腌製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在小黑鍋底。
第四步：4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。
第五步：5、大姜和大蒜分別切片，熱鍋倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
第六步：6、再放入姜蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入鹽和糖調味。
第七步：7、煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。
第八步：8、表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄榄油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。
相關食材：牛肉