雙椒炒牛肉
菜式簡介
都說吃牛肉長勁不長肉，是優質的動物蛋白質。家裏有小朋友想要長個兒的，可以經常多做牛肉菜！牛肉也是百搭，和青椒、青蒜、洋蔥什麼的來搭配著做，都是極好吃的。我也是順手取材，用彩椒配了一下，顔色還挺漂亮的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉200克
- 紅彩椒半個
- 黃彩椒半個
- 輔助料
- 韭菜數根
- 植物油適量
- 鹽少許
- 料酒少許
- 澱粉一小勺
- 醬油少許
雙椒炒牛肉的做法步驟
第一步：牛肉洗淨，切去筋膜
第二步：橫著肉絲切成薄薄的片
第三步：牛肉片入碗中，放少許澱粉、料酒、鹽，抓勻，腌10分鍾入味兒
第四步：紅彩椒、黃彩椒、韭菜清洗幹淨
第五步：紅、黃彩椒切小塊，韭菜切段
第六步：炒鍋中倒入適量油，倒入彩椒塊，加一點點鹽炒一分鍾，然後盛出備用
第七步：鍋中再次倒少許油，油稍微熱時，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子劃散
第八步：轉大火，用鏟子翻炒變色後倒入適量的醬油上色
第九步：將彩椒和韭菜全部倒入鍋中，混合均勻後出鍋
第十步：好吃又好看
雙椒炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
牛肉在腌製的時候放鹽了，所以後期可以根據個人口味來決定是否加鹽； 牛肉先用溫油劃散，再用大火加熱炒熟，這樣不會粘連而且肉嫩； 彩椒提前過油、碼味兒，就不會因爲後放而影響牛肉的口感了。
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