燕麥面包的做法步驟
第一步：高筋面粉，白砂糖，煉奶，奶粉混合均勻，酵母用水化開倒入混合物中，再加入牛奶1號。第二步：開始洗衣服一樣揉面，至能拉扯出薄膜。第三步：加入自然室溫下的軟化黃油繼續揉面，至可以拉扯成彈性手套膜，兩個揉面過程總共要40min，比較累。第四步：將80g燕麥用料理機打碎，混入揉好的面團中，面團有點硬，雙手用牛奶2號打濕，一點點揉進去，面團會變軟。(不建議發酵以後再加牛奶，影響醒發，最好第一步加完，面非常軟不好揉，我懶才這樣。)第五步：混合均勻後，准備發酵。蓋保鮮膜30度發酵至2倍大，大概1小時第六步：發酵至戳洞不回縮，開始揉面排氣。第七步：分三份團成這樣二次醒發30min。第八步：重新揉面排氣團成這樣放模具裏面二次醒發。第九步：醒發至8-9分滿，表面噴水，開始准備入烤箱烘烤。第十步：烤箱170度預熱5分鍾，上火160度，下火170度烤40min。第十一步：由于中途加入燕麥和牛奶，面筋被破壞，所以即使用高筋面粉也不會拉絲。只是比較軟乎乎。
燕麥面包做法技巧/竅門/補充說明：1·發酵前最好一次性把牛奶水加入。我發酵後再加水導致面筋斷了拉絲不好。(第一次拉絲的面包剛好趕上手機壞掉沒有照片，暴風哭泣!)
2·剛烤出來比較軟乎乎的，保鮮層放著，隨熱隨吃，冷藏過的會掉渣。
