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【冬季養生菜】—草原小肥羊

美食達人@濃咖啡淡心情
【冬季養生菜】—草原小肥羊封面圖

菜式簡介
  此菜香辣味濃,回味長久。
  冬季食羊肉有溫補之效,再配上青菜,口味又清爽許多,營養也更均衡;再加上香辣味,使此菜更具獨到之處。冬季適量吃辣椒能夠驅寒,所以在寒冷的冬季吃點羊肉配辣椒,對身體絕對是很有利滴。
  一般人群均可食用。
  注意事項:
  兒童和老人食用應減少辣椒的用量。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
羊肉300克
苦苣100克
輔助料
杭椒10克
泰椒10克
香蔥20克
幹澱粉適量
蛋清1個
調味料
生抽醬油1大勺
豆瓣醬1/2大勺
香辣醬1/2大勺
雞精1茶勺
白糖1茶勺
香油1/2茶勺
孜然粉1/2茶勺
姜蒜末各1 大勺
水澱粉1 大勺

【冬季養生菜】—草原小肥羊的做法步驟

  • 第一步:苦苣(或者香菜)洗淨,擺入盤中備用;杭椒、泰椒、香蔥切小圈。
  • 第二步:將羊肉洗淨,切成薄片。
  • 第三步:加蛋清和幹澱粉上漿。
  • 第四步:燒一鍋開水,將上漿的羊肉片倒入開水中飛水。
  • 第五步:至羊肉片熟透,撈出。
  • 第六步:放在鋪有苦苣的盤子中。
  • 第七步:淨鍋上火,倒少許植物油,下姜蒜末炒香。
  • 第八步:再放入豆瓣醬、麻辣醬、醬油、孜然粉、香油炒香。
  • 第九步:倒入少許清水。
  • 第十步:再加糖、雞精調味,用水澱粉勾芡。
  • 第十一步:將做好的芡汁澆在羊肉上。
  • 第十二步:撒上蔥花。
  • 第十三步:淨鍋上火,倒入3勺植物油,燒至六成熱,下泰椒圈、杭椒圈炒香。
  • 第十四步:將炒好的泰椒圈和杭椒圈,澆在羊肉上即可。
  • 【冬季養生菜】—草原小肥羊做法技巧/竅門/補充說明:

    貼心提示:
    羊肉片要頂刀切,並用蛋清和幹澱粉上漿後再使用,否則口感易老。

    相關食材:生菜

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