酥菠蘿芝士蛋糕

美食達人@黑加侖

菜式簡介
　　不能完全算輕乳酪蛋糕，它沒奶油，蛋也多而且不是隔水烤，但口感比一般的蛋糕要細膩得多，這是乳酪特有的味道，另外酥菠蘿烤完是脆脆甜甜的，特別好吃，跟口味略淡又松軟的蛋糕體有鮮明的對比。

第一步：酥菠蘿
黃油25g,糖粉20g,低筋面粉25g
黃油和糖粉拌勻，再加入面粉和成團冷凍備用

第二步：蛋糕
奶油奶酪110g,黃油30g,砂糖15+30g,雞蛋4個,牛奶25g，低筋面粉40g,蔓越梅10g(先用水泡好)
奶油奶酪和黃油用打蛋器打勻至發白，打的時候逐步加入糖15克。

第三步：加入牛奶，攪勻，再倒入面粉，攪勻，再加入蔓越梅

第四步：蛋白打至7成發，分三次加入糖30克。

第五步：混合蛋黃與蛋白。混的時候，先倒三分之一的蛋白進蛋黃裏，混勻了再倒余下的，同時也要小心不能太用力把蛋白的泡泡壓碎。倒進6寸不沾的模具中，如果沾，可以先鋪入烘焙紙哦~，在桌上陣幾下，使裏面的氣泡跑出來。

第六步：將冰箱中的酥菠蘿拿出來，刨成細絲

第七步：均勻地鋪在蛋糕上面。入烤箱勒~160度30分鍾，我家的烤箱上火比較給力，所以後來又放在靠下面一格

第八步：出爐照，上面有一點裂開

第九步：扣在網上。酥菠蘿不是特別完美了。

第十步：切開

菜譜標簽：兒童烘焙生日

相關食材：菠蘿芝士

相關菜譜：: 自製芝士菠蘿油的做法; 菠蘿芝士炒蝦仁的做法; 菠蘿芝士炒蝦仁的做法; 芝士菠蘿焗飯的做法; #ACA烘焙明星大賽#芝士菠蘿派的做法; 芝士菠蘿焗飯的做法; 金燦燦的菠蘿炒飯的做法[圖解]; 菠蘿排骨的做法; 菠蘿咕噜肉的做法; 芝士焗紅薯的做法[圖解]; 午後茶點之——芝士地瓜丸的做法[圖解]; 菠蘿古老肉的做法[圖解]; 菠蘿一口酥的做法; 菠蘿紫米飯團的做法[圖解]; 芝士蘑菇茄盒的做法; 菠蘿海鮮焗飯的做法