絕對的鮮美與嫩滑—玉子燴蘑菇
菜式簡介
嫩滑的玉子，鮮美的蘑菇。無比完美的搭檔，無論老人還是孩子都特別適合。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 玉子豆腐2根
- 口蘑150克
- 輔助料
- 紅椒半個
- 青蒜1根
- 水澱粉少許
- 調味料
- 食鹽1/2茶勺
- 蚝油少許
- 雞精少許
絕對的鮮美與嫩滑—玉子燴蘑菇的做法步驟
第一步：原料圖：玉子豆腐、口蘑、紅椒、青蒜。
第二步：玉子豆腐去掉外殼，切成小塊。
第三步：蘑菇洗淨對半切開。
第四步：紅椒切小塊，青蒜斜切成片。
第五步：鍋中熱油，放入蒜白煸出香味。
第六步：倒入切好的蘑菇翻炒幾下，調入1/2茶勺的鹽，輕輕翻炒至5成熟。
第七步：接著倒入切好的玉子豆腐。
第八步：加入紅椒片，用鍋鏟背輕輕推動著翻炒片刻，然後調入一點點的蚝油。。
第九步：加入一點點高湯，蓋起蓋子煮1分鍾左右。
第十步：打開蓋子，會有少許湯汁，用少許水澱粉勾薄芡，然後加入青蒜，調入幾粒雞精即可出鍋。
絕對的鮮美與嫩滑—玉子燴蘑菇做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：加入玉子豆腐以後，要用鍋鏟背輕輕推動著翻炒，以免玉子豆腐破碎。
2：蓋起蓋子煮的時候，加入一點點的高湯就可以（沒有就用清水），引一下湯汁，因爲蘑菇本身會出水。
3：最後用點水澱粉勾點薄芡，口感更嫩滑。
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