蜜糖糯米蓮藕的做法步驟
第一步：市場買的新鮮蓮藕，最好要短短胖胖的，一是鍋子好放的下，二是這樣糯米容易塞進去。糯米提前一天或是四五個小時泡好，控去水。在米裏加點白糖拌一下，增加米得香甜味。蓮藕我使用鐵絲把皮擦去的，可以直接削去皮，也可以洗幹淨不去皮。第二步：蓮藕這樣稍稍傾斜的切下來。在這裏說一下，買蓮藕的時候千萬不要讓攤販把蓮藕兩頭去除，稍稍的把帶藕須的部分去除就可以了。不然做的時候是要漏米得。蓮藕兩頭的黑色部分要清理幹淨。第三步：有人說塞米這個步驟很麻煩，其實挺簡單的。照片拍的不是很好，我仔細說下。把蓮藕豎著站在泡糯米的盆子裏，一手扶著蓮藕，一手用個勺子挖一勺糯米放在蓮藕上，用一只筷子把糯米塞進蓮藕裏，這裏注意，一定要用筷子把米塞實在了，不然，做好了以後，米不瓷實，不好吃。想圖片裏，筷子一直這樣把米塞進去，再挖一勺米放在藕上繼續塞。其實很快很方便，我三節蓮藕，塞塞也就二十來分鍾不到。家裏有人幫忙的話，那就更快啦。第四步：全都塞好糯米後，我們准備的牙簽要上場了。因爲牙簽細，我是用來兩根做一根嵌進去的。把我們切下來的蓮藕頭按原來的位置覆蓋在蓮藕上，用兩只牙簽插在蓮藕的邊上，最好是斜著插，這樣更牢固。如果不太好插進去就插進去一點，然後用刀的一側對著牙簽輕輕的拍幾下，很容易就進去啦。記得輕輕的啊，我們蓮藕可是很脆弱的哪。牙簽拍進去三分之二段。第五步：把蓮藕放進個可以放下她體積的鍋子裏，不要用鐵鍋哈，會變黑的。加水到沒過蓮藕一指。大火燒開，加進去冰糖，紅糖，紅棗。我的紅棗用完了，所以沒放。其實放點會有棗的特殊的香味。用高壓鍋四十分鍾，用這種鍋子最少要三個小時，也有那種電砂鍋，專門炖東西用的，炖個一夜就更好了。我一般是炖個四五個小時。鍋子上加蓋了個大碗，是因爲鍋蓋太輕，蒸汽容易跑掉，這樣方便些。第六步：這個其實炖的還是不夠時間，再久點會更漂亮。。一鍋子的甜湯腫嘛辦呢？？？哈哈哈，我們可以用一些放在另一個鍋子裏，加點桂花糖，加點澱粉，熬一熬，澆在蜜汁藕上，會更加美味，剩的湯哪可以煮紅豆湯，水果甜湯，隨你高興，即興發揮吧。。
蜜糖糯米蓮藕做法技巧/竅門/補充說明：如果大家時間有限，沒那麼久做這道菜怎麼辦哪？小竅門一個奉獻給大家，怎樣使糯米蓮藕又黏又糯又節省時間哪。。。那就是在煮得時候啊加一點點口堿，大約兩三克，就是家裏常用的食用堿，煮的蓮藕是又糯煮的時間又會縮短。。很實惠吧！！！
