三色祥雲饅頭
菜式簡介
雜糧對身體特別好，在日常是生活中，變著法的多吃點雜糧。這樣用三種顔色搭配起來做的饅頭，好看又可愛。不由的多吃一個。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小麥粉3·5飯碗
- 玉米面半飯碗
- 黑芝麻粉半飯碗
- 輔助料
- 安琪酵母粉三茶匙
- 白糖三茶匙
三色祥雲饅頭的做法步驟
第一步：原料圖如圖。
第二步：溫水充分化開一茶匙酵母，成牛奶白。
第三步：一碗小麥粉，半碗玉米粉，半碗溫水，一茶匙白糖，揉成光滑的面團。
第四步：同理把黑芝麻粉混合一碗小麥粉揉成團，剩下一碗半白面揉成白面團。
第五步：發酵到兩倍大，選擇自家方便的發酵方式。
第六步：發酵好的面團充分排氣，揉回原來大，並且光滑不沾手。
第七步：取一團揉好後擀開。厚薄適中，太薄層次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄。
第八步：三種面團都擀開成原片，依次壘在一起，用手拍平整。
第九步：卷起來，滾圓。整形成圓段。
第十步：切成等大的略長的形狀，要是切成四邊差不多的，等二次發酵完，就變饅頭了。
第十一步：放置好進行二次發酵。二次發酵後，饅頭圓滾並且掂起來輕巧，切面比剛做的凸起，飽滿一些。
第十二步：鍋裏燒開水，把饅頭放好，中火蒸25——30分鍾，停火候不要揭開鍋蓋，等五分鍾左右。
三色祥雲饅頭做法技巧/竅門/補充說明：
1，揉面的竅門是，揉一會等兩分鍾再揉，這樣面團比較容易光滑。感覺幹了就用手在准備好的大碗溫水裏沾一下。揉成團後，手光面光盆光。,
2，我是在烤箱裏用發酵檔，底盤裝溫水發酵的。沒有烤箱的可以選擇在蒸鍋下面放80度熱水，把面盆隔水放在蒸籠裏。水冷了就加熱一下。但是加熱的時候一定要把蒸籠拿下來。
也可以包上毯子，塞進被窩開電熱毯。或者用暖水袋。
冬天蒸饅頭很麻煩所以一次多蒸點，放進冰箱冷凍，吃多少熱多少，和新的口感一樣。
3，二次發酵特別重要，冬天溫度低，室溫肯定不行。像上海三四度的天氣，估計要放置一下午。所以還是塞烤箱或者用蒸籠進行二次發酵。
4，蒸饅頭不要大火，那樣蒸餾水滴下來的快容易燙死饅頭。