臘八面

美食達人@紅?宏

菜式簡介
　　作爲陝西關中，臘八這天我們是吃臘八面，用到的食材有葷有素，湯汁濃郁鮮美，一勺澆頭蓋于面條之上，拌勻，味道真的超贊，面條勁道，湯汁鮮美不膩人，一碗下肚，能量滿滿。

第一步：木耳和黃花菜提前泡發洗幹淨，將牛肉洗幹淨切成小丁，再把豆角，香菇，蘑菇和胡蘿蔔洗幹淨。

第二步：准備蔥，姜，蒜。

第三步：把所有的食材都切成小丁。

第四步：蔥切成蔥花，生姜和大蒜切末備用。

第五步：把切好的牛肉丁放一小碗中裏面加半勺鹽，一勺料酒和玉米澱粉。

第六步：用手抓拌均勻腌製20分鍾。

第七步：鍋中倒油，油溫六成熱爆香蔥姜蒜。

第八步：再將腌製好的牛肉粒放進去翻炒均勻。

第九步：裏面加一勺豆瓣醬。

第十步：再加一勺生抽翻炒均勻。

第十一步：將所有食材倒進鍋裏。

第十二步：翻炒兩分鍾兩分鍾。

第十三步：裏面加一碗清水大火燒開轉中小火煮十分鍾。

第十四步：10分鍾後加少許鹽攪拌均勻關火。

第十五步：咱們的臘八面哨子就做好了。

第十六步：鍋中燒水，水開後把面條放進去，中間加兩次水，面條就煮好了。

第十七步：將面條撈在碗裏，把我們做的哨子加進去，放上香菜。

第十八步：最後調上我們的油潑辣子，太香啦。

臘八面做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬和生抽都是鹹的，所以咱們調面時不用加鹽。

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