節氣食養｜立春春餅

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菜式簡介
　　立春“咬春”，吃春卷、春餅是民間習俗。一個“咬”字，是一種心情，也是國人特有的一種風俗。古時稱春卷爲“春蠶”，《歲時廣記》中說：“京師富貴人家造面蠶，名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。春天裏，吃春卷要吃出撲面而來的春意。若愫將春卷改良，去除油炸油膩，讓春意更新鮮。

第一步：將彩椒、青椒、黃瓜等切絲備用。

第二步：春卷皮用溫水浸泡十秒鍾。

第三步：將春卷皮依次放入六種蔬菜絲。

第四步：卷成卷狀。

第五步：爲春卷造個型，突出五彩缤紛的蔬菜層次。

第六步：春卷裝盤，放入少許甜辣醬調味。

節氣食養｜立春春餅做法技巧/竅門/補充說明：

立春日，古代風俗流行剪彩花。《荊楚歲時記》記載：“立春之日，悉剪彩爲燕戴之，帖‘宜春’二字。”宮廷剪彩，多用絹帛，彩的原意是指織物或織物有彩，《剪彩》雲“绮羅織手製，桃李向春開”，可知剪彩花用的是绮羅。彩花的題材就豐富了，有燕子、花卉、蝴蝶等。李遠的《立春日》中，還有“羅薄剪春蟲”的詩句。

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