口袋餅
菜式簡介
快要打春吃春餅了，今天做個不一樣的餅，也可以夾菜吃，因爲是燙了一半的面，餅烙出來後非常的柔軟，可卷肉絲，卷烤鴨，卷菜都很美味！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋粉250克
- 開水75克
- 涼水75克
- 精鹽2克
口袋餅的做法步驟
第一步：面粉一半用開水燙面，一半用涼水和面，用筷子攪成面絮。
第二步：下手和成光滑面團，醒面半個小時以上。
第三步：小碗中加入面粉，精鹽，十三香，用熱油潑入，攪拌均勻成比較幹些的油酥。
第四步：面團平均分五份。
第五步：按扁。
第六步：擀成圓皮，中間抹上油酥，注意不要摸到邊緣處。
第七步：像包包子一樣捏嚴實，松弛五分鍾。
第八步：取一個面餅，用擀面杖輕輕按壓幾下，再擀成橢圓形面片，要兩面翻過來擀，使面皮均勻。
第九步：鍋中預熱，無油，下入餅胚，蓋上蓋子中小火烙製。
第十步：烙至底部微黃時翻個面，繼續烙製，反複翻兩次面，餅已經微微鼓起。
第十一步：最後看到餅完全鼓起就可以了。
第十二步：從中間切開，卷入肉絲或其它蔬菜都可以。
第十三步：餅皮柔軟餡料香！
口袋餅做法技巧/竅門/補充說明：
成型時一定要捏合嚴實，如果烙的餅不能鼓起，就說明沒有捏嚴實和油有漏的地方。