焦香的手把大排
菜式簡介
今年疫情期間響應國家號召 實行就地過年，國際莊裏迎除夕，年夜飯准備八菜一湯，都是葷素合理，魚肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩頭的健康飲食，除夕菜譜如下：
焦香手把排（執掌乾坤）
肥牛金針菇（金牛送瑞）
幹豆腐卷雜蔬（增福增瘦）
蒜蓉開邊蝦（花開富貴）
皮蛋黃瓜卷（疫去春來）
雞蛋福袋餃（財源廣進）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鯉魚（鯉躍龍門）
金湯小米參（錦繡安康）
今天介紹第一道：焦香手把排
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 精排6根
- 輔助料
- 洋蔥一塊
- 姜一塊
- 蒜4瓣
- 彩椒一塊
- 尖椒半個
焦香的手把大排的做法步驟
第一步：准備全是肋條的精排六根。
第二步：把每一條都分割開。
第三步：准備個無紡布料包袋子，裝入八角、香葉。老話說“豬不擱椒，羊不擱料”，切記煮豬肉的時候不要放花椒，免得影響豬肉的香味。
第四步：料包裝好折疊封口。
第五步：鍋中冷水下入排骨焯水，加入蔥姜料酒。
第六步：煮鍋中加入蔥姜段和料包，加入適量的開水。
第七步：焯出血沫撈出。
第八步：放入焯好洗淨的排骨。
第九步：大火煮開10分鍾。
第十步：加入老抽上色。
第十一步：加入生抽調味。
第十二步：加入鹽。
第十三步：加入雞精，小火再煮20分鍾。
第十四步：撈出用烤箱220℃烤十分鍾，有焦黃色後拿出撒上燒烤料，再放烤箱190℃烤五分鍾，美味的烤大排就完成了，不油不膩，非常適合過年時候減肥的人解饞。
第十五步：成品圖。
