喜慶年菜四喜蒸餃，顔色奪目皮薄餡嫩，做法超詳細
美食達人@陽春白雪小食光
菜式簡介
四喜蒸餃是一道很有特色的傳統名小吃，地域不同，包的四種食材有少許差別，將紅（胡蘿蔔）、黃（蛋黃）、黑（木耳）、青（青菜）包在餃子四角，分別代表福，祿，壽，喜，四件喜事，寓意歡喜慶祝！
四喜蒸餃的形態美觀，色澤豔麗，葷素搭配，鮮香味美，過年包一些當作主食，端上桌很受歡迎，又好吃又吉祥的一道美食！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 雞蛋2個
- 黑木耳8朵
- 菠菜3顆
- 胡蘿蔔1/2個
- 豬肉餡260克
- 甜玉米粒100克
喜慶年菜四喜蒸餃，顔色奪目皮薄餡嫩，做法超詳細的做法步驟
第一步：餃子粉200克，放50毫升熱開水和50毫升涼水，攪拌成面絮狀。第二步：混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒30分鍾，這種半燙面蒸出來的餃子皮不硬。第三步：醒面期間開始准備四喜蒸餃的四種配菜：雞蛋黃炒熟（蛋清留著拌肉餡用），胡蘿蔔，菠菜，黑木耳（提前泡發）分別焯水，焯水的時候放少許鹽入底味。第四步：把胡蘿蔔，菠菜，黑木耳，蛋黃切碎備用，豬肉餡（三肥七瘦）240克，甜玉米粒100克。第五步：准備調肉餡：肉餡中加鹽2克，糖1克，白胡椒粉2克，姜粉1克，味達美臻品料酒1勺，味達美臻品蚝油1勺，味達美味極鮮醬油2勺，味達美冰糖老抽醬油0·5勺，蛋清2個。第六步：朝著一個方向攪拌上勁兒。第七步：最後加入甜玉米粒混合均勻，攪拌好的肉餡發黏不散，有微微拉絲狀，這樣做的肉餡鮮嫩不柴。第八步：取一面團搓成長條，切成等大的小劑子，比平常餃子皮大些。第九步：擀成中間厚，周圍薄的餃子皮。第十步：包四喜蒸餃步驟如圖1·取一餃子皮，肉餡放中間。2·對折把上下中間部分捏在一起。3·再把左右中間部分捏一起。4·整理四角部分形狀。第十一步：把四個空洞部分分別填上蛋黃，菠菜，木耳，胡蘿蔔，邊角捏一下。第十二步：按照以上步驟全部包完，蒸餃下面墊蒸饅頭紙。第十三步：我包了一部分經典的月牙型蒸餃。第十四步：水開後計時，上火蒸20-22分鍾左右。第十五步：四喜蒸餃製作完成，有四種顔色不同的菜還有有肉，寓意新的一年阖家團圓，四季平安。
