【川菜】醬爆肉---超詳細

第一步：五花肉入鐵鍋中，提前須要揀盡豬毛，肉皮烙到略焦以去腥

第二步：燒好的豬皮黑黑的，用清水清洗，順便刮除幹淨上面的黑黑 。

第三步：刮幹淨的樣子。

第四步：鍋裏冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉塊煮至恰好斷生撈起。

第五步：肉片放置到不燙手後切成約4＊6cm，厚度2mm的片備用。

第六步：洗淨的洋蔥切條。備用。

第七步：洗淨的小尖椒 切條 備用。

第八步：姜蒜切片 拍碎 備用。

第九步：甜面醬跟自家做的豆瓣醬。（豆瓣醬自家做的，做一次可以吃好長時間，比外面賣的都好吃哦）

第十步：一勺豆瓣醬加半勺甜面醬調勻，可散幾粒白糖幾滴料酒。

第十一步：鍋裏倒少許油 ，先把小青椒加鹽煸一下。（不怕粘鍋可以不用放油） 撈出裝盤備用。

第十二步：倒入備好的五花肉塊直接下鍋鍋爆。（我喜歡比較老的，今天肉有一點肥，老一點，肥的煸幹更好吃，吃起來也不膩。）

第十三步：肥一點的肉出油比較多，喜歡幹一點的可以炸一下 ，反之 既可以撈出。

第十四步：撈出爆好的肉裝盤備用。

第十五步：爆出的油留在鍋底。倒入姜蒜爆香。

第十六步：倒入調好的豆瓣甜醬料如果炒出味。

第十七步：倒入肉片合勻翻炒。

第十八步：倒入洋蔥合勻翻炒到差不多熟。加少許鹽 雞精。

第十九步：洋蔥入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。

第二十步：翻炒幾下，約一分鍾 即可出鍋。