美味川菜系列---響鈴抄手
菜式簡介
響鈴抄手，顧名思義，就是抄手炸好後，澆汁兒上去嘩啦啦響，香味飄起來，色香味俱全。
做法並不難，吃起來非常美味，老家有很多朋友炒了玉蘭片澆上去，我家喜歡響鈴的原汁原味，只略微做了一點芡汁澆上去，味道非常美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 抄手十個
- 輔助料
- 水澱粉少許
- 蔥末適量
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 調味料
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 生抽少許
- 花生油適量
美味川菜系列---響鈴抄手的做法步驟
第一步：准備好原材料
第二步：鍋內放入花生油，燒到六成熱，油稍多一點
第三步：放入抄手，晃動鍋，使其受熱均勻
第四步：炸至兩面金黃
第五步：盛入盤中待用
第六步：鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末
第七步：加入適量蚝油、生抽
第八步：加入水澱粉，燒開，水澱粉中澱粉不要放多了，一點點就夠了
第九步：香噴噴的響鈴抄手上桌了
第十步：將汁淋在炸好的抄手上
美味川菜系列---響鈴抄手做法技巧/竅門/補充說明：
一：包抄手的時候餡料不要包太多；
二：炸的時候油溫不要太高了；
三：用不粘鍋更好操作；
四：水澱粉中水多一點，澱粉少一點。