青椒土豆絲

美食達人@天際365

菜式簡介
　　很普通的原料，很簡單的做法，很家常的熱菜，但是很可口、很親切，讓人思由菜生，樂在其中。

第一步：土豆去皮洗淨，青、紅辣椒洗淨，前肘肉（2肥8瘦）剁碎。

第二步：盛器中接水，將土豆用擦菜器加工成6cm長絲（也可切）。

第三步：土豆絲加工完後，用清水洗2遍，洗去土豆粉。

第四步：青、紅辣椒去蒂、去籽切長6cm，粗0·2cm的絲，幹辣椒切小段。

第五步：鍋中放水燒開，下入土豆絲變色燙熟撈出。

第六步：鍋中放色拉油，再放幹辣椒段炒一下至變色、出香味。

第七步：隨後放入肉碎煸炒，炒至肉變白即可。

第八步：再放入土豆絲炒一下，加入鹽、味精、雞精、花椒油、香油。

第九步：然後放入青、紅辣椒絲

第十步：拌勻，炒熟盛入盤中即成。

青椒土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：

1·土豆絲用刀切炒出味道更好。2·花椒油製作：色拉油500g加入花椒粒25g，蔥片40g炸至花椒粒變色，蔥片變黃出香味即成。

相關食材：青椒土豆

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