草莓蛋糕卷
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 玉米油50克
- 酸奶100克
- 白糖20克
- 低粉100克
- 淡奶油適量
- 草莓適量
草莓蛋糕卷的做法步驟
第一步:蛋黃4個,加入玉米油50克,酸奶100克混合攪拌均勻。
第二步:低粉100克過篩加入蛋黃糊中。
第三步:攪拌至無顆粒狀態面糊。
第四步:蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。
第五步:低速輕輕攪拌10秒。
第六步:然後用中速攪打25秒,再轉低速攪打,使大氣泡變成細膩小氣泡;加入1/3細砂糖。繼續低速攪打,打出更加細膩、紋路更清晰時,加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時,提起打蛋器,蛋白糊呈大彎鈎。如圖所示。
第七步:取三分之一蛋白霜,加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。
第八步:再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,也是從底部往上拌均勻。最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,從底部往上拌均勻,切勿打圈。
第九步:倒入蛋糕糊到烤盤模具中。輕輕震蕩一下,讓蛋糕糊消泡。
第十步:入格蘭仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤25分鍾,每家烤箱品牌大小,不一樣所設置的溫度和時間不一樣。
第十一步:取出來,待溫度適中,脫模。
第十二步:草莓洗幹淨備用
第十三步:將草莓對半切開
第十四步:淡奶油打發發十分發
第十五步:輕輕抹一層淡奶油,撒上草莓。
第十六步:卷起來,冷藏半個小時,然後切成小段即可。
相關食材:草莓