草莓小饅頭

菜式簡介
　　紅曲米的功效與作用（來自網絡）
　　近年來藥理學家發現，紅曲入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。在李時珍主編的巨著《本草綱紅曲黴菌目》一書中即收載有若幹個含有紅曲成分的治病良方。我國中科院研究人員開發的以紅曲爲原料的降脂新藥“樂脂平”，療效可與美國公司開發的他汀類降脂藥物媲美，國外稱之爲“中國他汀”。此外，紅曲黴衍生物還有很強抗氧化兼抗癌作用。隨著科學家對紅曲黴的生理及藥理作用的認識不斷深入，古老的紅曲有望成爲重要的新藥來源。
　　紅曲米的製作技巧
　　1·在烹饪中，紅曲米的應用較爲廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作；
　　2·可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的製作；
　　3·可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色；
　　4·粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。