牛柳炒花菜

美食達人@Haiko玲玲

第一步：半個白花菜，掰成小塊，清洗幹淨。

第二步：一下截胡蘿蔔切成片，蒜頭切片。

第三步：牛柳我先冷凍了半小時，這樣比較容易切，切成一厘米寬的小長條。

第四步：放入大碗中，加入：胡椒粉、鹽、糖、生抽、料酒、澱粉、一點食用油，抓拌均勻。

第五步：腌製5分鍾。

第六步：起鍋燒水，水裏加一點鹽和食用油。

第七步：水開了倒入白花菜。

第八步：焯水一分鍾即可。

第九步：撈出，用冷水沖一下，再瀝幹水份。

第十步：起鍋燒油，中火，油熱後加入蒜頭片，爆香一下。

第十一步：改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一條條鋪開。

第十二步：因爲牛柳不是太厚，一面煎大概一分鍾，即可翻面。

第十三步：翻面煎一分鍾。

第十四步：倒入焯過水的花菜、胡蘿蔔片，翻炒均勻。

第十五步：加入一點生抽、一點點鹽，牛柳腌製過，白花菜焯水時也下了一點鹽了，所以這個時候鹽只需要一點點提鮮，再加一點生抽、蚝油。

第十六步：還是大火繼續煸炒2～3分鍾，所有材料充分翻炒均勻即可出鍋。

第十七步：裝盤，牛柳鮮嫩、花菜爽脆，最後再撒一點蔥花和小米辣點綴一下。

牛柳炒花菜做法技巧/竅門/補充說明：

腌製牛柳是一定要下一點食用油，這樣煎製時才嫩。

相關食材：花菜

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