赤汁秋葵釀肉，每口都是鮮
美食達人@八面是Limno
菜式簡介
一道費心思的菜品，烹饪起來像做手工~簡單的秋葵釀肉，淋上醬汁，每口都是鮮。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 秋葵5~6只
- 豬肉沫適量
- 輔助料
- 雞蛋適量
- 澱粉少許
赤汁秋葵釀肉，每口都是鮮的做法步驟
第一步：主要食材如圖所示示意，秋葵5~6顆，肉沫適量。第二步：將秋葵洗淨，頭部切掉後對半切開，挖去其中的秋葵籽，可選擇棄用，或者加到肉沫之中。第三步：剁好的肉沫加適量鹽。第四步：少許糖。第五步：胡椒粉去腥味。第六步：以及少量味達美味極鮮醬油。第七步：然後加適量澱粉，讓肉沫更具黏性。第八步：加適量食用油，讓肉沫口感細嫩不幹澀，最後加一顆小鹌鹑蛋或者一個雞蛋清，攪拌均勻。第九步：用筷子將肉沫釀到秋葵之中。第十步：都釀好之後。第十一步：鍋燒熱油，先大火燒熱油溫，再轉小火開始煎。第十二步：將肉沫一側朝下，先行煎製。第十三步：煎個40s肉沫定型後，再翻面煎製。第十四步：煎到秋葵和肉沫完全成熟之後。第十五步：另起一口鍋，鍋中加入適量水澱粉，然後加一勺味極鮮醬油。第十六步：適量蚝油，旺火炒至醬汁濃稠。第十七步：然後澆在秋葵之上，即可上菜啦~
