妙招炸元宵

美食達人@putimama

菜式簡介
　　正月十五元宵節是中國的傳統文化之一，全國各地習俗以南方吃湯圓，北方吃元宵爲慣例，而湯圓是包製出來的，元宵則是一層層滾製做的，湯圓比較軟糯，元宵比較幹硬。今天的此款炸元宵我臨時起意加了一個步驟，竟然一改以往炸元宵的口感（外脆裏糯似湯圓）、形態滾圓似湯圓，不裂、不淌餡、顔色漂亮、口感絕佳。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時廿分鍾; 難度神級

主材料: 元宵數個

輔助料: 食用油適量; 黃色面包糠適量

妙招炸元宵的做法步驟

第一步：超市買來的元宵自然解凍後，放入涼水中5分鍾，再放入已燒開的鍋中煮至8至8至9分熟，過3次涼水。第一步便是妙招（一是元宵基本煮熟、二是炸製時間短可以保持外皮顔色漂亮，且不易變焦。

第二步：將水倒出去，不用放入其他器皿中，不然還得刷洗用具。

第三步：超市買的黃色面包糠放入盤中。

第四步：取一個煮好的元宵放入面包糠中，沾滿沾勻面包糠、抖落多余面包糠即可。

第五步：將元宵逐個沾滿沾勻面包糠，金燦燦的好漂亮。

第六步：油溫4至5層熱下入部分元宵炸製，因爲之前已經煮製8至9分熟，所以炸至外皮酥脆、顔色金黃即可撈出。

第七步：元宵只需炸製一遍（時間不必長)，也不必複炸撈出裝盤，個個外酥裏軟，而且比一般炸元宵顯得大一點，家人品嘗後贊不絕口，好吃、太好吃了！使用妙招炸製的湯圓口感特別好，熟的均勻、個個滾圓、恰到好處。

妙招炸元宵做法技巧/竅門/補充說明：

將湯圓先過涼水，再煮製8至9分熟，利用它的粘性沾滿沾勻面包糠，炸製只需看外皮顔色金黃且脆即可撈出，不必複炸、可防止變焦、口感非常好。

菜譜標簽：小吃

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