酥皮湯圓
菜式簡介
#春日應季食材#湯圓，香甜軟糯好吃營養，還寓意著著家庭團圓，幸福美滿。現在，湯圓不僅除了品種超多外，吃法也不僅僅限于水煮那麼簡單了，油炸或是電烤都各有風味。元宵節過後，冰箱裏還剩下不少湯圓，這不，最近我又學會了一種湯圓新做法，不水煮，也不油炸，表皮金黃酥脆，裏面的湯圓軟Q彈，還有餡料的蔥香鹹鮮，吃起來完全不油膩，一咬還爆漿；快來一起學學吧~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烤
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蔥油餅2張
- 冷凍湯圓8個
- 輔助料
- 雞蛋黃1個
- 白芝麻少許
- 黑芝麻少許
酥皮湯圓的做法步驟
第一步：准備好食材，蔥油餅是鹹味的，所以我就搭配了蟹黃和蛋黃流沙2種鹹口餡料的湯圓。
第二步：湯圓提前取出解凍3、5分鍾，不需要完全解凍。
第三步：蔥油餅，也是解凍個3~5分鍾即可。
第四步：蔥油餅稍稍解凍後把蔥油餅十字切開，切成4 小片。
第五步：帶上一次手套，取一個湯圓放在一片蔥油餅上。
第六步：用蔥油餅把湯圓包裹起來，收口處捏緊朝下，再整理成一個光滑的圓球。
第七步：全部包好後，放入空氣炸鍋的炸籃中。
第八步：雞蛋分離，只取蛋黃部分。
第九步：用小刷子蘸上適量蛋黃液，刷在湯圓上。
第十步：再分別撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，來區分2種不同餡料的湯圓。
第十一步：把炸籃送入空氣炸鍋中，溫度調節爲180度，時間調至15分鍾左右。
第十二步：最後2分鍾注意觀察，表面金黃即可，嗚嗚，有一個露餡了。
第十三步：表面金黃酥脆。
第十四步：裏面的湯圓軟糯Q彈。
第十五步：輕輕一咬就爆漿，真的太好吃啦。
1、准備好蔥油餅和自己喜歡吃的湯圓，再提前從冰箱裏拿出來解凍，時間約3~5分鍾即可。蔥油餅or手抓餅，傻傻分不清楚？2種餅我都做過，手抓餅烤熟後稍稍有點軟；蔥油餅略有厚度烤熟後更爲酥脆些；還有多了小蔥的香味，吃起來也沒那麼油膩了。蔥油餅是鹹味的，所以我特意搭配了蟹黃和蛋黃流沙2種鹹口餡料的湯圓；大家也可以根據自己喜好，選用其它口味湯圓、手抓餅或蛋撻皮。
2、湯圓和蔥油餅不需要完全解凍，只需要提前解凍個3~5分鍾左右就好了，尤其是蔥油餅容易軟，解凍快，太軟反而不好操作。
3、沒有空氣炸鍋，大家也可以用烤箱來烤，溫度和時間和空氣炸鍋差不多，大家怎麼方便怎麼來，兩種做法我也都試過，口感都好吃。