酥皮牛肉濃湯

第一步：先准備好酥皮1張，大小要比湯罐的口徑略大。提前把牛肉切塊煮熟，湯汁留下備用。

第二步：鍋中放入黃油化開。

第三步：把洋蔥切成指甲大小的片，倒入鍋中煸香。

第四步：再把切塊的西紅柿放入煸炒。

第五步：煸炒至西紅柿軟爛，再加入番茄醬和面粉翻炒均勻。

第六步：倒入煮好的牛肉和湯汁。

第七步：放入發好的木耳燒炖，加入鹽和雞精調味，煮至湯汁濃稠時起鍋。

第八步：倒入准備好的湯罐中。

第九步：剛燒好的濃湯不要馬上蓋酥皮，要讓湯汁放至溫熱，這樣可以避免湯碗的邊緣很熱而使酥皮裏的油脂融化塌陷。蓋酥皮的時候不要用力下壓，應該從側面用力，使酥皮邊緣和湯罐周邊粘結。

第十步：密封好後，刷上蛋液。

第十一步：放入提前預熱的烤箱220℃烤15分鍾左右，酥皮鼓起發黃且已定型，然後再調至190℃烤10分鍾左右即可。