秘製醬牛肉
菜式簡介
一直喜歡的醬牛肉，做法跟大家分享下，豬肉和牛肉相得益彰，豬肉的肥膩正好綜合了牛肉的柴，口感很不錯，學會了人人都能做出比飯店更好吃的醬牛肉！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子肉800克
- 豬腱子肉500克
- 五花肉200克
- 輔助料
- 炖肉料適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 豆瓣醬適量
- 冰糖適量
- 蔥姜適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
秘製醬牛肉的做法步驟
第一步：豬腱子肉和牛鍵子肉一起用貝殼粉浸泡，消毒，殺菌後，焯水撈出備用
第二步：砂鍋放五花肉煸炒出油脂
第三步：放入腱子肉
第四步：放生抽，老抽
第五步：放適量耗油
第六步：放料酒
第七步：再放入一小把冰糖
第八步：把鹵肉料放進去，一般含有花椒，八角，香葉桂皮，草果，白芷，小茴香等，放蔥姜段，幹紅辣椒
第九步：放豆瓣醬兩大勺，再添水到八分滿
第十步：大火燒開，轉小火，慢炖一個小時以上即可
第十一步：浸泡一夜後，讓肉充分入味，切片裝盤，撒上白芝麻即可
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