一次發酵，整形簡單！軟萌拉絲的毛毛蟲面包

美食達人@Petrus柏翠電器

菜式簡介
　　小時候的毛毛蟲面包還饞著嗎？做法其實很簡單，只需一次發酵就搞掂！
　　造型可愛，還是以前的味道，超級的松軟拉絲，吃一口捏一口，無需擠醬料，奶香味濃，超級好吃！

第一步：准備材料。放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與接觸。

第二步：黃油切小塊軟化備用，開始打面。

第三步：一檔混合成團，轉4-5檔打至略光滑狀態。

第四步：輕輕扯開，粗膜狀態，破洞不規則。

第五步：放入軟化好的黃油。

第六步：轉1檔打至黃油與面團融合，轉4-5檔打至面團光滑挂鈎。

第七步：取出面團略微滾圓，檢查膜狀態。輕扯開薄而結實的膜，無需手套膜狀態。

第八步：滾圓的面團蓋保鮮膜松弛15分鍾。折疊按壓排氣，平均分成10份，滾圓蓋保鮮膜繼續松弛15分鍾。

第九步：取一面團，按扁擀開成長方形，翻面整理。

第十步：底部2/3切開成均勻條狀，8條左右。

第十一步：從上往下卷起，底部壓在底下。

第十二步：放入油淋膜中。

第十三步：全部操作好，排入烤盤，入烤箱，發酵檔32度，無法放置熱水保濕的話，可以用噴壺噴一薄層水，發酵45分鍾左右。

第十四步：發酵至2倍大。

第十五步：取出刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度烤23-25分鍾即可。

第十六步：烤完取出冷涼開吃！

一次發酵，整形簡單！軟萌拉絲的毛毛蟲面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、液體量可預留10克，看粉類吸水量決定是否放；
2、如果沒有同款模具，可排入28*28烤盤，烤成一大盤；
3、烤溫烤時要根據自家烤箱微調，文中用的是PE3050，上色滿意及時加蓋錫紙哦！
看會了麼？想吃麼？還不動手；
4、文章出自@塵暁。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：面包

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