榨菜如意卷

美食達人@愛下廚的豬

菜式簡介
　　蛋卷裏加了榨菜吃起來更加鹹鮮可口呢。

第一步：准備所需要的食材。

第二步：裏脊肉去筋膜攪成肉泥備用。

第三步：肉泥裏放入一個蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、鹽順著一個方向攪拌至上勁。

第四步：榨菜和胡蘿蔔切成細末。

第五步：把榨菜和胡蘿蔔放入肉餡中。

第六步：放入澱粉。

第七步：攪拌均勻備用。

第八步：雞蛋全部放入碗中打散。

第九步：把蛋液依次攤成蛋餅備用。

第十步：取一張蛋餅，均勻的抹上肉餡。

第十一步：把蛋餅從兩頭往中間卷成蛋卷

第十二步：依次卷好所有的蛋卷收口朝下擺入蒸籠。

第十三步：開水上鍋大火蒸20分鍾。

第十四步：蒸好的蛋卷切成小段。

第十五步：鍋中倒入高湯，放鹽和蚝油調味，用水澱粉勾芡。

第十六步：切好的蛋卷碼入盤中，澆上芡汁。

榨菜如意卷做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡部分我用的是裏脊肉，這樣吃起來會比較有彈性，喜歡滑嫩口感的可以加入適量的肥肉。
蛋液攪好後用濾網過濾一下這樣攤出來的蛋餅會比較光滑。

相關食材：榨菜

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