新年寓意美食—鴻運當頭
菜式簡介
每當過年前後的那段日子，每天總是會有很多親戚、朋友來來往往，無論哪批“隊伍”來了，都得做上一桌，舉上兩杯，除了互道祝福，更多的是聊趣事、話家常。蒸蛋羹是個很普通卻也很受歡迎的菜，因爲它基本適合所有人群。無論老人還是孩子，都能盡情享用。
今年的聚會，做上一碗與衆不同、既美味又高雅的蛋羹吧~~。細膩嫩滑的雞蛋，包裹著香味濃郁的土豆，配上一只錦上添花的鮮蝦。落落大方的它，無論賞心悅目的外形，還是香甜軟糯的內在，都會讓人回味無窮。一人一杯，既精致又美觀，在喜氣的春節，還能帶給人一個好的意境、好的兆頭。
稱它爲“鴻運當頭”，是借造型賦予的寓意。因爲紅紅的大蝦站立在金黃的蛋羹之中，那張開的蝦尾，就像一頂皇冠，戴在頭頂。特別的耀眼~！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋1個
- 輔助料
- 鮮蝦2只
- 土豆1小塊
- 調味料
- 食鹽1/4茶勺
- 黃油少許
新年寓意美食—鴻運當頭的做法步驟
第一步：材料圖。（雞蛋、土豆、蝦、蔥、姜）
第二步：土豆洗淨，去掉外皮，切成薄片。
第三步：入鍋蒸至熟透。
第四步：蒸好的土豆趁熱放入碗中，加入少許黃油，用湯勺壓成細膩的土豆泥。
第五步：蝦去殼去頭，留蝦尾。取出蝦仁。
第六步：在蝦背部剖開，去掉蝦腸。（不要完全剖斷）
第七步：用尖刀在蝦的頭部那頭戳個洞。（頭上稍微留一點位置）
第八步：把蝦尾從那個洞裏穿過去。放入蔥姜水中洗淨。
第九步：把雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽，攪拌均勻以後加入蛋液2倍的涼白開，攪拌均勻。
第十步：用細蜜的漏勺過濾2遍蛋液。
第十一步：過濾好的蛋液。
第十二步：取2個小碗杯，用廚房紙蘸上一點點油，在杯裏抹一遍。（這樣吃完以後，碗很幹淨）
第十三步：用勺子把土豆泥裝入碗中間。
第十四步：把蝦放在土豆泥上。要注意調整高度。
第十五步：把蛋液從碗杯邊緣輕輕倒入。
第十六步：入開水鍋蒸5分鍾至熟。
詩心片語：
1：土豆泥裏加一點黃油，能讓土豆泥的口感更細滑，味道更香醇。沒有也可不加。
2：土豆泥裝入杯中的時候，裝在中間，邊緣要空著。
3：放入蝦的時候要注意看高度，如果偏低，可把土豆泥聚攏得高一點，如果偏高，就把蝦稍稍往土豆泥裏按一下。
4：蒸的時候鍋蓋不要蓋嚴，稍微留點縫隙，這樣蒸出來的蛋羹，表面更平整。