臘味新年~濃濃的年味炒飯

美食達人@摩西膳坊GODOFMERCY

菜式簡介
　　小時候只要看到媽媽腌製臘肉；就知道快過年了~小孩子最盼望過年~有新衣服、有壓歲錢、還有好多好多好吃的！童年是單純的；只要吃飽穿暖就滿足了~媽媽喜歡在過年之前，將整錢到銀行換成一塊錢、兩塊錢、五塊錢厚厚的一打···好開心喲~小時候不知道錢數的大小；只知道拿著厚厚的一打；就很快樂了~聞著蠟香；意味著新年即將來到，新年的鍾聲即將敲響！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 臘肉30克; 土豆半個; 米飯100克; 鹽半勺; 雞精1勺

輔助料: 胡蘿蔔半個; 雞蛋1個; 油1勺; 胡椒粉1勺; 蔥花2克

臘味新年~濃濃的年味炒飯的做法步驟

第一步：准備好臘肉30克、胡蘿蔔半個、土豆半個、雞蛋1個、米飯100克。油1勺、半1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、蔥花2克。

第二步：將雞蛋打撒，淨鍋放入1勺油，待油溫升起【不要讓油冒煙】，彙進打撒的雞蛋液，小火慢煎，燙成蛋皮備用。

第三步：將燙好的雞蛋皮用刀切成小丁。

第四步：臘肉切成小丁備用。鍋中置油1勺，待油溫升起，放進臘肉丁快速翻炒至臘肉的香味。

第五步：胡蘿蔔洗淨；削皮備用。將胡蘿蔔切成和臘肉幾乎相等的小丁。彙進鍋中和臘肉一起翻炒。

第六步：土豆洗淨削皮，切成小丁用水焯熟。緊接著將焯至半熟是土豆丁一並彙入。

第七步：米飯在冰箱裏冷藏成顆粒狀，這樣可以在翻炒時不會黏在一起。將米飯彙入的配料中翻炒至米香飄出。

第八步：雞蛋丁最後放到全部食材中。

第九步：加入半勺鹽。

第十步：1勺胡椒粉。

第十一步：即將來到的雙旦節，吃著中式的臘味十足的炒飯，過著洋人和中國式的傳統節日，一定會很嗨哦~

臘味新年~濃濃的年味炒飯做法技巧/竅門/補充說明：

賣萌的檸檬7溫馨提示：腸胃不好的人群，適量吃蛋炒飯；並且米粒不要用油炸的太硬那樣不容易消化臘肉不要太多哦~那樣會很鹹的~口味清淡的話，可以加半勺鹽。蛋不要比飯還多；那樣不會好吃的

菜譜標簽：老人家常菜冬季食譜主食晚餐工作餐炒飯

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