臘味煲仔飯
菜式簡介
煲仔飯是廣東地區特色傳統名點，做法既簡單又便捷，對于炎熱的夏季不愛做飯的來說無疑是最簡單又美味佳肴了。這次我改變了些口味，用的川味臘腸，味道也相當不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米200克
- 四川臘腸150克（可用廣式臘腸）
- 臘肉150克
- 雞蛋1個
- 西蘭花少許
- 輔助料
- 生抽1勺
- 味極鮮1勺
- 白糖1/2勺
- 蚝油1勺
- 香油1/2勺
臘味煲仔飯的做法步驟
第一步：大米提前浸泡1小時，沙煲底部及四周刷薄薄一層油，將泡好的米和水放入沙煲中（用手指放入米水裏，水超出米有食指第一關節即可），滴入少許色拉油，大火煮開轉小火。
第二步：臘肉臘腸沖洗幹淨放入清水中浸泡十分鍾，分別切片備用。
第三步：味極鮮、生抽、蚝油、白糖、香油混合均勻成料汁備用。
第四步：米飯煮至水基本收幹，出現蜂窩狀時，貼著沙煲壁四周淋入2小勺色拉油。
第五步：快速鋪上臘肉臘腸，加蓋繼續小火焖煮十分鍾。
第六步：期間每隔2-3分鍾將沙煲轉動四周，使之四壁加熱均勻。期間不可開蓋。
第七步：十分鍾後打入雞蛋，繼續加蓋煮6-8分鍾。關火，不打開蓋子，繼續焖15分鍾左右。
第八步：西蘭花燙熟撈出瀝幹備用。
第九步：打開焖好的米飯，澆上調好的料汁。
第十步：放入燙熟的西蘭花即可。
第十一步：成品
第十二步：成品
第十三步：成品
