【臘味包菜炒飯】
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 包菜適量
- 臘腸適量
- 精鹽適量
- 蒜頭適量
- 大蒜適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 雞精適量
- 清水適量
- 白飯適量
- 輔助料
- 香麻油適量
【臘味包菜炒飯】的做法步驟
第一步：白飯煮好用飯勺子攪散備用
第二步：臘腸切粒，蒜頭剁碎，大蒜斜切成段
第三步：包菜洗淨後瀝幹水分，去除外片，對切成四半，切去內芯，再將包菜葉切絲
第四步：鍋內熱適量油，倒入臘腸粒煸香至表面微焦，盛出備用
第五步：鍋內留適量油，倒入蒜粒爆香，倒入包菜絲
第六步：翻炒變軟後加入少許清水（高湯），調入精鹽翻炒均勻後加入攪散的白飯
第七步：倒入炒香過的臘腸粒，調入生抽和雞精，翻炒均勻入味
第八步：炒至材料全部均勻上色入味後調入胡椒粉
第九步：最後加入大蒜片，滴入少許香麻油拌勻盛出食用
【臘味包菜炒飯】做法技巧/竅門/補充說明：
A:白飯煮時盡量不要太多水，可以比平時食用時少一點，炒出來的飯才能顆粒分明
B：臘腸可換成其它肉類
C：炒包菜時加入清水（高湯）不要太多，加入少許讓包菜變軟至熟即可，水太多會使在加入白飯時飯粒粘在一起，影響口感