艾米果
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
艾米果，江西贛南特色小吃。做法不一，取材都爲艾葉草。每年的陽春三月，艾草茂盛，也是吃艾米果的旺季。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 艾草葉600克
- 糯米粉400克
- 粘米粉200克
- 食用堿適量
- 輔助料
- 香腸適量
- 荞頭適量
- 腌菜適量
- 筍適量
- 幹辣椒適量
- 蒜苗適量
艾米果的做法步驟
第一步：准備好艾葉草，取葉子。第二步：起鍋燒水，加適量的食用堿，下入艾草葉，煮熟。第三步：煮透。第四步：撈入涼水中，清洗幹淨苦澀味（要多洗幾遍哦）。第五步：加適量的水打成泥。第六步：艾草泥。第七步：艾草泥加入糯米粉和粘米粉中。第八步：加入少許油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜室溫靜置松弛。第九步：准備好以上的食材，炒餡料。第十步：香腸切成末。第十一步：其它所有的食材都切成末。第十二步：起鍋燒油。第十三步：油七成熱時，下入香腸粒，翻炒斷生。第十四步：加入腌菜、筍末、辣椒末、姜末、蒜苗末翻炒斷生。第十五步：加入荞子末。第十六步：翻炒均勻。第十七步：加鹽、雞精、蚝油、生抽、老抽、料酒調味，翻炒均勻出鍋。第十八步：盛出待用，餡料就好了。第十九步：取出艾葉面團，分成40克一個均勻的小劑子。第二十步：取出一個面團。第二十一步：用刮板按壓一下。第二十二步：得到一個圓形面片。第二十三步：取下面團。第二十四步：包入餡料。第二十五步：包成餃子形狀，捏出花邊。第二十六步：擺入蒸鍋中，大火煮開，出汽後蒸10分鍾即可。第二十七步：好了??。
