豬肉香菇燒餅

美食達人@Haiko玲玲

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝其他; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 普通面粉200克; 五花肉150克; 幹香菇5個; 胡蘿蔔一小段

輔助料: 蒜頭2粒

豬肉香菇燒餅的做法步驟

第一步：杯子裝100克水，加入3克酵母，攪拌一下，靜置一旁備用。

第二步：大盤中准備200克面粉，加入一小勺鹽，15克糖，攪拌均勻。

第三步：倒入酵母水，酵母水要一點點加，邊加邊攪拌成絮狀。

第四步：揉成面團，這個時候的面團比較粗糙，蓋上大蓋子，密封醒面10分鍾。

第五步：趁著醒面時間，准備好一塊五花肉，剁成肉末。

第六步：倒入大碗中，加入：生抽、鹽、胡椒粉，一點點糖。

第七步：攪拌均勻，腌製一下。

第八步：幹香菇提前2小時泡發。

第九步：切成小粒。

第十步：胡蘿蔔一小段切小粒，蒜頭切片。

第十一步：起鍋燒油，中火，加入蒜片。

第十二步：炸至蒜片金黃。

第十三步：撈出蒜片，丟掉不用。

第十四步：倒入香菇粒，煸炒一下，炒出香味。

第十五步：把胡蘿蔔粒、炒好的香菇粒一起倒入腌製好的肉末大碗中。

第十六步：加一點點水、生抽、鹽，繼續攪拌，多攪拌一下，讓肉餡充分融合、上勁。

第十七步：一個小碗中，加入5克花椒面、一點點鹽，一勺面粉，一勺食用油。

第十八步：攪拌均勻，調成簡單的油酥。

第十九步：面粉醒發10分鍾後，繼續揉面2分鍾，揉成光滑面團，蓋上大蓋子，密封醒發。

第二十步：醒發至面團2倍大，約用了一個小時。

第二十一步：面團取出，在案板上撒上面粉，把面團擀成約半厘米厚的長方形。

第二十二步：塗上油酥。

第二十三步：從一頭開始卷。

第二十四步：收口處捏緊實。

第二十五步：分成約50克一個的面劑子。

第二十六步：兩頭捏一下，防止油酥漏出。

第二十七步：捏實的兩頭向中間收，捏成一個面團。

第二十八步：收口朝下，蓋上保鮮膜，醒發10分鍾。

第二十九步：取第一個揉好的面團，壓扁，用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的大面片。

第三十步：放入肉餡。

第三十一步：用包包子的方法收口捏實。

第三十二步：用擀面杖輕輕按壓。

第三十三步：一個燒餅的生坯就完成了。

第三十四步：生坯繼續蓋上保鮮膜，以防面團發幹。

第三十五步：在生坯光滑的一面，用水刷一下。

第三十六步：一個碟子中裝一些白芝麻，把刷了水的一面粘一下。

第三十七步：芝麻就均勻的粘在面團上了。

第三十八步：電餅铛燒熱刷一層油。

第三十九步：先把粘了芝麻的一面放入。

第四十步：蓋上鍋蓋，加一點點水（加一點水烙可以讓面團更加宣軟），烙3分鍾左右，打開鍋蓋。

第四十一步：一面烙至金黃就翻另一面繼續烙。

第四十二步：直至兩面金黃。

第四十三步：外酥內軟，肉質鮮香的燒餅就完成了。

菜譜標簽：家常菜早餐面食餅

相關食材：豬肉香菇

答配菜譜：豬肉與香菇的做法

相關菜譜：: 豬肉香菇雞蛋卷的做法[圖解]; 豬肉香菇包子的做法; 香菇豬肉柳葉包的做法; 豬肉香菇雲吞的做法; 香菇豬肉包子的做法; 鮮豬肉丸（鮮豬肉香菇丸）的做法; 香菇豬肉餃子的做法; 香菇炒豬肉的做法; 蓮藕香菇豬肉餃子的做法[圖解]; 香菇豬肉包的做法; #ACA烘培明星大賽#香菇豬肉筍丁燒麥的做法; 香菇韭菜豬肉包。的做法