胡蘿蔔炖羊排
菜式簡介
寒冷的冬天裏，沒有什麼，能比一碗羊肉湯讓我覺得更加溫暖了。一進門，一陣溫暖撲面而來。如果桌子上有一碗羊肉湯，那是多幸福！
羊肉和胡蘿蔔是很好的搭配，胡蘿蔔性涼，可以消積滯，化痰熱，是秋冬時節的補益佳肴呢。羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝爆
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 羊排3根
- 輔助料
- 胡蘿蔔1根
- 香蔥花適量
- 蔥白適量
- 姜塊適量
- 大蒜適量
- 調味料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 白糖適量
胡蘿蔔炖羊排的做法步驟
第一步：將羊排（羊肋條肉）洗淨，斬成寸斷。
第二步：放入清水中浸泡1小時。（中途換水2-3次）
第三步：羊排瀝水，入沸水鍋中氽燙去浮沫，撈出。
第四步：胡蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊。
第五步：鍋置火上少許油燒熱，下入羊排略翻炒幾下。
第六步：倒入足量水，加入蔥白、姜塊、少許料酒，大火燒開。
第七步：轉至砂鍋中，小火慢炖半小時。
第八步：羊肉熟爛後放進胡蘿蔔塊、鹽繼續小火慢炖。
第九步：直至羊肋條肉脫骨，撒上香蔥花即可。
第十步：此菜特點：湯汁乳白、香醇不膩、味道鮮美。
胡蘿蔔炖羊排做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖排骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加；炖的快熟時候在放鹽。
2、如果喜歡湯清一些，可以用大火或中火，如果喜歡濃一些湯，可以用小火炖。
3、炖煮時間可根據排骨量來確定時間。