酸酸甜甜好滋味—茄汁包心丸

第一步：主要材料：豬肉、鹌鹑蛋、糯米。（糯米需要提前2小時浸泡）

第二步：把豬肉剁成肉糜放入碗中。

第三步：加入蔥白末、姜末，調入料酒、食鹽、蚝油順同一方向攪拌均勻。

第四步：分次加入1湯勺的水澱粉，順同一方向攪拌上勁。

第五步：取適量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包進一個鹌鹑蛋。

第六步：收口，再做成肉丸。

第七步：把肉丸放進浸泡好的糯米裏打個滾，均勻地包裹住肉丸。

第八步：依次做好，放進開水鍋中大火蒸10分鍾。

第九步：3湯勺的番茄醬加入1湯勺白糖、1湯勺醋，攪拌均勻，另外准備適量水澱粉。

第十步：冷鍋冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

第十一步：倒入番茄醬翻炒出香味，並起大泡泡。

第十二步：調入適量水澱粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。