韭芽炒鴨蛋

菜式簡介
　　1，韭芽又叫韭黃，含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。
　　2，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
　　 兩者匹配，功效相得益彰。
　　一般人群均能食用。
　　陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。