鴨蛋控(取讀音而已)

美食達人@hy5178466

菜式簡介
　　小時候要逢年過節才能吃到的一種美食！
　　一般甜味蛋糕是用雞蛋與面粉製作而成，今天介紹一種家鄉才有的鹹味鴨蛋糕，不用面粉，蒸熟後或現吃或煮湯煮面或佐以蔬菜拌抄都是極好的美味！

第一步：鴨蛋洗淨外殼擦幹，香菇泡發後切丁、幹貝泡軟後搓成絲、三層肉切細絲、蔥切成蔥花。

第二步：取一大盤將鴨蛋逐個打入，依個人口味放入適量的鹽、自胡椒粉及姜粉，用打蛋器打散鴨蛋，盡量打散，不要有結塊的蛋黃。

第三步：將准備好的香菇丁肉絲蔥花幹貝絲倒入打散的鴨蛋中攪拌均勻

第四步：攪拌均勻後放置10分鍾，讓各種調料與食材更好地融合在一起

第五步：將鴨蛋液及各種配料均勻地分裝進矽膠杯子蛋糕模中

第六步：擺入蒸鍋，大火燒開上汽後蒸15分鍾左右即可

第七步：關火虛蒸3分鍾開蓋取出

第八步：脫模放涼

第九步：切片或現吃或煮湯或煮面或加入配菜炒都是很不錯的選擇。吃不完的可以包好放速凍。

鴨蛋控(取讀音而已)做法技巧/竅門/補充說明：

蛋液不需另外加水；脫模時注意溫度，小心別被燙傷；速凍後解凍再吃，口感略有些不同，個人覺得保鮮三兩天內吃完是最好的！

菜譜標簽：烘焙

相關食材：鴨蛋

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